蒸馬蹄的家常做法(蒸馬蹄的家常做法大全)
2023-09-28
更新時間:2023-09-28 16:33:50作者:佚名
1、材料:兒菜300克、肉片100克、大蒜2、3個、花椒粒5、6粒、辣椒、油、鹽、味精。
2、兒菜清洗干凈,根部稍老的菜皮可以去掉。
3、大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜2、3個和花椒粒5、6粒。
4、鍋內(nèi)倒入油,(如果是素炒,油就要比平時多一點兒,因為兒菜本身比較吸油),和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱后,先將蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然后將火調(diào)小,下肉片,慢慢煸,煸出油。
5、再放進切成塊的兒菜。
6、開大火一起翻炒。如果能吃辣,再丟兩只干辣椒段進去。
7、勾少許鹽,大火快速翻炒。
8、倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠。
9、不用蓋蓋子,大火收干菜汁,期間翻動幾下。
10、加一點味精出鍋。