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1、上湯海參粥

用料：海參，金米和白米，蔥，上湯，鹽，姜片，枸杞。

步驟：海參洗凈，用開水加姜片煮五分鐘，撈出控干。湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調(diào)勻）及足量的水，將米洗凈下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟。將海參切片或粒，加入粥中，繼續(xù)熬煮5分鐘至稠狀。蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調(diào)入適量鹽，煮開即可食用。

2、南瓜燒海參

用料：海參，南瓜，小油菜，蠔油，生抽，料酒，鹽，高湯，白糖，蔥末，麻油。

步驟: 南瓜去瓤洗凈，上屜蒸熟，切塊或其他造型。油菜洗凈，用加了鹽及油的開水焯好，過涼。海參用開水焯燙3分鐘，撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出。 起鍋，入少許油，三成熱時(shí)下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可。

3、海參蒸蛋羹

用料：雞蛋，水發(fā)海參，牛奶，小香蔥，生抽，香油。

步驟: 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。將蛋液過篩到容器中。蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火蒸13分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘。 把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。