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1、用熱水把糯米洗干凈，再用熱水泡4個小時（米可以用手指揉捏碎即可）用淘米水把瓶子洗干凈，再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。

2、泡發(fā)的米放入蒸鍋里平攤，用筷子戳些孔，大火蒸15分鐘轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。

3、關(guān)火等待冷卻的同時準(zhǔn)備需要酒曲的重量。

4、準(zhǔn)備一碗涼開水，把糯米飯抓散，讓飯粒分離。

5、把米粒散開后溫度降到用手摸感覺不到燙（30度左右），然后把酒曲均勻的撒在上面拌勻（稍微留一點(diǎn)點(diǎn)酒曲收尾用），接著開始裝瓶。裝完后用勺子或者手背輕壓一下四周，在中間用手指戳個孔（作用：孔里裝滿水就說明發(fā)酵完成）。最后把剩下的一些酒曲用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。

6、準(zhǔn)備一個溫暖的角落，保持溫度在25到30度左右，一般3天左右就完成發(fā)酵。

7、可以用一床小被子包裹著瓶子，里面放個小小的熱水袋，每天早晚換一次水，三天左右就聞到酒香。