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1、做法一：準(zhǔn)備用料：鮑魚(yú)、雞、油、鹽、酒、蔥、姜、生抽。雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調(diào)好味，腌十來(lái)分鐘；鮑魚(yú)用生粉搓洗兩三遍，對(duì)半切開(kāi)；熱鍋下油，下姜片和蔥頭，下鮑魚(yú)翻炒幾下；下雞肉，繼續(xù)翻炒；加適量水，加酒，下鹽，下生抽；轉(zhuǎn)至瓦煲，蓋上蓋燜20分鐘左右；最后加蔥，即可出鍋！

2、做法二：準(zhǔn)備用料：蝦仁干、姜、辣椒、蒜、芹菜、雞肉、鮑魚(yú)、食用鹽、料酒、醬油、食用油。用料洗干凈切好，需要注意的是蒜白和蒜葉要分開(kāi)；新鮮鮑魚(yú)洗干凈打花刀備用；蝦仁干，用來(lái)提鮮味；雞肉剁成小塊備用；先燒熱鍋，鍋里倒入少量食用油；把辣椒段，芹菜段翻去鍋里翻炒；炒至半熟的時(shí)候盛出備用；鍋里再放入適量的油，將鮑魚(yú)倒入翻炒，然后加入蝦仁干，盛出備用；倒入少量的油，再將切好的雞肉塊倒入翻炒；炒至雞肉表面半熟的時(shí)候加入適量的鹽；雞肉炒至出油后加入炒至半熟的鮑魚(yú)，加入兩勺料酒；14加入清水開(kāi)大火燜至，一直保持大火；悶制汁水還剩一些的時(shí)候就將蒜白加入翻炒出香氣；加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜還有蒜葉，加入一小勺醬油翻炒就可以了。

3、做法三：準(zhǔn)備用料：雞、鮑魚(yú)、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、砂糖、醬油。將雞肉用花生油和鹽腌好；鮑魚(yú)用生粉搓洗兩三遍，對(duì)半切開(kāi)；用刀將鮑魚(yú)肉切出十字花，垂直切橫刀和豎刀，切得均勻；鍋里加油燒熱后放入姜片和蒜蓉；倒入雞塊，加入鮑魚(yú)，快炒，倒入料酒、糖、加醬油，倒入水，加蓋燜煮；大概燜煮25-30分鐘，最后用生粉兌水勾芡即可。