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珍寶蟹爆炒技巧 珍寶蟹爆炒技巧圖解

更新時(shí)間:2023-03-15 22:29:19作者:佚名

珍寶蟹爆炒技巧 珍寶蟹爆炒技巧圖解

1、材料:珍寶蟹一只700g、紅油10g、豬油5g、小米椒10g、蔥油5g、蔥花5g、姜片5g(1*1cm菱形片)、雞粉3g、蠔油3g、東古醬油5g、辣妹子10g、料酒10g、干淀粉10g、色拉油300g、姜條15g(3cm條)、香蔥段5g(3cm段)。

2、辣炒珍寶蟹的做法:選用鮮活珍寶蟹價(jià)格,把蟹鉗掰掉,一手掰殼、一手掰四條腿,蟹和殼分離,去掉內(nèi)臟用手沖洗干凈,去掉腹蓋用刀把每條腿切開備用。

3、為了肉不散,我們用干淀粉把外露的肉包裹起來,但不要太厚了。

4、鍋內(nèi)做油升到200攝氏度下珍寶蟹炸30秒在放姜條炸30秒出鍋用漏勺把油控干凈,順便把蟹殼過一下油。

5、鍋中放紅油、豬油,熗小米椒、花椒、蔥姜蒜熗出香味,在加入辣妹子、愛麗格斯特制清油火鍋底料(可以用老干媽之類的調(diào)料代替),東古醬油、蠔油熗鍋。

6、加水、雞粉、白糖大火收汁,切記要慢,肉會(huì)跑掉的!

7、放入輔料香芹、香蔥段。

8、收汁完畢少淋點(diǎn)蔥油開吃。

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