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好吃回鍋肉的做法技巧 好吃回鍋肉的做法技巧視頻

更新時(shí)間:2023-03-16 00:32:05作者:佚名

好吃回鍋肉的做法技巧 好吃回鍋肉的做法技巧視頻

1、主料:五花肉400克。

2、輔料:青蒜100克。

3、調(diào)料:花生油適量、醬油1茶匙、蔥2段、姜2片、八角3個(gè)、花椒幾粒、干辣椒1個(gè)、甜面醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、郫縣豆瓣醬1湯匙。

4、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和干辣椒,煮開(kāi)撇沫,蓋蓋兒關(guān)小火。

5、小火煮至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺(jué)無(wú)血水出來(lái)就是熟了,煮的過(guò)程中記得要給肉翻個(gè)身,關(guān)火后用原湯泡一會(huì)兒,讓肉吸吸湯汁。

6、泡半個(gè)小時(shí)后撈出來(lái)稍微晾一下,然后切大片,十公分長(zhǎng),五公分寬,厚3毫米左右就差不多了

7、豆瓣和豆豉放一起剁細(xì),青蒜洗凈斜切備用。

8、坐鍋下油小火煸肉片,這個(gè)油可以少放一些,因?yàn)橐粫?huì)兒煸肉會(huì)出油。

9、煸三四分鐘后就會(huì)出油了,這時(shí)把肉扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一點(diǎn)甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下。

10、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸,期間白糖放一小勺,白糖是中和咸味的。

11、最后放青蒜,炒幾下稍軟就可以出鍋了。

本文標(biāo)簽: 好吃回鍋肉的做法技巧  

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