家常燉鲅魚的做法（家常燉鲅魚的做法新鮮）
2024-06-09
更新時間：2024-06-10 01:54:16作者：佚名
1、排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。
2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰后，把排骨撈出來備用
3、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥姜蒜，炒出香味
4、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩
5、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水
6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續(xù)煮30分鐘，如果排骨比較嫩，煮這么長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒。
7、加鹽和蠔油，大火收汁即可。