涼拌粉絲雞蛋做法（涼拌粉絲雞蛋做法視頻）
2024-09-07
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更新時(shí)間：2024-09-07 05:23:47作者：佚名
1、面粉300克、鹽3克，開水100毫升燙1/3面，其余溫水150毫升和面，攪拌成絮狀后，加20毫升食用油，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，刷油密封醒發(fā)40分鐘。
2、熬醬：炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了。
3、醒好的面搟成一張大薄片，上面撒一層花椒面，倒上適量的油。
4、然后拎起四個(gè)角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。
5、將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。然后一層層疊起，疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。
6、將餅搟薄，要比平底鍋大一些。
7、放入預(yù)熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
8、用油刷刷上炒好的醬。
9、撒上蔥花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，蓋上蓋，再烙兩分鐘。
10、切塊即可食用