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1、綠豆湯變成紅色，是可以喝的，因?yàn)樗兗t的原因便不是因?yàn)槭澄锍霈F(xiàn)了變質(zhì)情況，所以不會(huì)對(duì)身體造成什么害處。綠豆湯變成紅色的原因有很多，但是大多都是正?，F(xiàn)象，其一是綠豆湯煮的時(shí)候綠豆表皮會(huì)溶解處酚類(lèi)物質(zhì)，這種物質(zhì)和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致變紅的情況。

2、其二就是煮綠豆湯的時(shí)候用的是鐵質(zhì)器具，綠豆皮有很多的活性成分，當(dāng)它里面的類(lèi)黃酮和鐵離子發(fā)生反應(yīng)之后，就會(huì)產(chǎn)生比較深的顏色，讓綠豆湯看起來(lái)發(fā)紅或者是發(fā)黑。所以正常喝是沒(méi)有問(wèn)題的，但是在營(yíng)養(yǎng)功效方面會(huì)比綠色的要差上一些。