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1、紅薯粉條適量，紅薯淀粉適量，十三香適量，鹽適量，蔥花適量，蒜適量，姜適量，香菜適量。

2、把準(zhǔn)備好的紅薯淀粉用冷水和開(kāi)拌勻，水不要太多，沒(méi)有疙瘩就可以。

3、蔥，姜，蒜,香菜洗干凈去掉老根切碎。

4、在鍋里加水燒開(kāi)放入紅薯粉條，煮軟，不宜多煮，然后放框里把水過(guò)濾掉。

5、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜香菜，鹽，十三香放入煮好的粉條里，倒入和好的淀粉，攪拌均勻。

6、放入磨具或者盆里上籠蒸50分鐘就可以。

7、最后取出來(lái)成完好的皮渣。

8、皮渣切片，鍋中放油，把油燒到八成熟放入皮渣，煎至兩面金黃，盛入盤(pán)中，撒上孜然粉，制作蘸料，用大蒜和醋做成醋蒜，加入辣椒油、攪拌成蘸料。