炒大頭菜的家常做法(尖椒炒大頭菜的家常做法)
2024-06-10
更新時(shí)間:2024-06-10 05:46:20作者:佚名
1、材料:冬筍(1個)、臘肉(1塊)、食鹽(少許)、蔥(5克)、姜(5克)、蒜(5克)、干辣椒(適量)。
2、我們先用清水將臘肉清洗一遍,清洗干凈后放入鍋中,再加入適量的水到鍋中,開大火后,把臘肉煮熟到可以用筷子從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?,切成薄片,臘肉肥瘦各半比較好。
3、將冬筍去殼,切去根部較老的部分,剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?,用大火燒開煮鍋中的水,放入沸水中,再加入少許鹽,去掉澀味,水滾燙約2分鐘后撈出瀝干水分待用;用刀把蔥切段,干辣椒用剪刀剪剪成絲,用的是很辣的干辣椒,不喜歡吃辣椒的朋友可以少放點(diǎn),然后再將大蒜去皮切片,姜切絲即可。
4、坐鍋點(diǎn)火,不用放油,把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油后放蔥、生姜、干辣椒,炒出配料的香味后再放入剩下的臘肉,翻炒均勻后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會兒,然后放入我們事先準(zhǔn)備好的竹筍。
5、翻炒大約2分鐘后再撒上切好的蔥段,翻炒均勻后一道好吃的冬筍炒臘肉就可以出鍋了。