干鍋辣鴨頭 干鍋辣鴨頭是哪里的菜
2024-05-01
更新時間:2024-05-01 05:42:46作者:未知
1、主料:稻米500克、白蘿卜1000克;
2、輔料:臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克;
3、調料:白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克;
4、將大米(稻米)浸泡1小時30分鐘,洗凈,磨成干漿(約2000克),加清水250毫升拌成稀漿,放在盆里;
5、蘿卜洗凈,去皮,刨成細絲;臘肉(臘肥肉)、臘腸切成細粒;
6、蝦米洗凈用油炒香;香菜、蔥洗凈,分別切碎;蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟;
7、熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻,乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯;
8、取方盤一個,輕抹一層油,將糕坯倒入,搪平,放入蒸籠;
9、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠,蒸約20分鐘;將臘腸、蝦米撒在糕面上,續(xù)蒸10分鐘;
10、再將香菜、蔥撒入,利用余熱一會,取出晾涼,分切成小塊;食時再行加熱或用油煎,即可。