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1、用熱水。

2、主料：鯽魚500g、花生油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、胡椒粉適量、糖適量、香菜適量、白酒適量、香油適量。

3、鯽魚去鱗，去肚內(nèi)黑皮擇洗干凈，黑皮一定仔細(xì)清洗干凈，黑皮對身體有害，做出來的魚會很腥，用酒腌制20放在左右。

4、蔥切段、姜、大蒜切片。

5、用姜片擦鍋，鍋內(nèi)放油，放入花椒小火炸出香味撈出。

6、放入鯽魚小火煎，不要把魚弄碎。

7、煎至兩面呈金黃色。

8、然后放入蔥、姜、大蒜煸香，烹入白酒。

9、加入足夠熱水，加入少許的糖，中小火煮20分鐘左右。

10、加入鹽調(diào)味繼續(xù)煮5分鐘，撒入少許胡椒粉，加入香菜段即可出鍋，魚湯本身就很鮮，不用加味精的哦。

11、鯽魚湯煮好了。