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1、白蘿卜長芽還能吃。白蘿卜發(fā)芽會造成蘿卜營養(yǎng)成分降低，但沒有霉變，并沒有毒。而生活中有些發(fā)芽的食物不能食用，如土豆、花生、紅薯等，因?yàn)橥炼购突ㄉl(fā)芽后會產(chǎn)生毒素。

2、白蘿卜發(fā)芽后會長出紫色的小花，這時候的白蘿卜肉質(zhì)較老，而且還要給花的生長提供營養(yǎng)，會降低白蘿卜的營養(yǎng)價值，但開花的白蘿卜不會產(chǎn)生毒素，因此可以食用，將開花部分切除，就可以食用了。若白蘿卜沒有發(fā)生霉變、腐爛的情況，就可以繼續(xù)食用，一般來說，白蘿卜適宜在陰涼處。白蘿卜水分充足，在適宜的溫度下，會長出綠芽，營養(yǎng)價值會受影響。

3、另外，白蘿卜長時間存放可能會發(fā)生糠心，這樣既降低營養(yǎng)價值，又會破壞口感，因此不建議長時間貯存。白蘿卜是常見的蔬菜，味道辛辣，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素C、膳食纖維、礦物質(zhì)等，有較高的營養(yǎng)價值，特別適合秋冬季節(jié)食用。