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1、原料：

豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

2、做法：

（1）豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻；

（2）將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

（3）肉餡做好就可以包了，方法隨意。

3、注意：

（1）豬肉的肥瘦肉比例為4∶6；

（2）蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加；

（3）如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。