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1、先把買來(lái)的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗干凈泥沙和農(nóng)藥殘留，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約腌制5小時(shí)。腌好的小黃瓜拿出晾干。

2、切配料：將姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。

3、熬醬汁：將三斤醬油倒入鍋內(nèi)、放入二兩醋，這樣小黃瓜腌出來(lái)才會(huì)脆。之后放入兩顆八角和適量花椒。醬油開(kāi)鍋后，關(guān)火放涼。

4、把晾干的黃瓜放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把涼透的醬油澆上。

5、最后再撒點(diǎn)熟白芝麻。然后用保鮮膜封起來(lái)，放入冰箱冷藏一天即可食用。