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醬爆魷魚(yú)卷做法步驟 醬爆鮮魷卷

更新時(shí)間:2023-08-07 09:01:22作者:佚名

醬爆魷魚(yú)卷做法步驟 醬爆鮮魷卷

1、主料:魷魚(yú)250克、洋蔥一個(gè)、青椒五個(gè)、甜面醬一大勺。

2、輔料:油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開(kāi)水半湯勺、蔥適量、姜適量。

3、將魷魚(yú)洗凈后一切兩片。

4、去掉尾翼后,取其中的一片,內(nèi)腔朝上斜放在菜板上。

5、用刀在魚(yú)肉上斜著刀板剞滿深至4/5、間隔3毫米左右的斜刀紋,再直著刀與前面的刀紋交叉為90度,剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。

6、橫著原料切成長(zhǎng)4.5厘米左右、寬2厘米左右的塊。

7、將切好的魷魚(yú)片,放入沸水中燙一下。

8、魷魚(yú)卷成小卷后撈出。

9、洋蔥剝?nèi)ネ馄?、洗凈后切成塊。

10、青椒也摘去蒂、洗凈后一起切成菱形塊。

11、鍋內(nèi)放一湯勺油。

12、燒熱后,把所有的材料放入迅速爆一下。

13、撈出后瀝油。

14、鍋內(nèi)留少量油,放蔥姜煸黃后撈出。

15、下一大勺甜面醬,煸出醬香味,然后加一小勺黃酒,兩小勺糖和一小勺雞精,再淋上半湯勺開(kāi)水小火煸炒。

16、熬至粘稠狀時(shí),放入所有材料,翻拌均勻后裝盤。

本文標(biāo)簽: 做法  魷魚(yú)  步驟  

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