宮保雞丁中的宮保指什么 宮保雞丁的宮保指什么意思
2023-11-24
更新時間:2023-11-25 02:14:54作者:未知
1、原輔材料:糯米、堿水、生油。
2、先將糯米淘洗干凈,瀝去水,放一容器內(nèi),倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿,用一斤水化成堿水),待堿水被米粒吸收后,再倒入生油拌勻(必須先放堿水,后放生油。否則,堿水就不易被米粒吸收,米粽吃口就不糯)。
3、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。取竹箬兩張,折攏成尖角斗形,放入糯米二兩,再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏,再將前后的竹箬向里折攏,裹包成四角相等,中間稍有隆起的長形五角米粽,用線繩從左到右扎牢。
4、裹包時要松些,扎得也不要太緊。裹好后,堿水粽子搖起來,里面米粒會動為標(biāo)準。包扎得太緊,煮時米粒漲不透,會夾生而不軟糯。
5、取一凈鍋倒入清水,先用旺火燒開,將粽放入子鍋內(nèi)(水要浸沒堿水粽子為好),在旺火上煮三個小時,再改用小火燜煮三四個小時即可。