宮保雞丁中的宮保指什么 宮保雞丁的宮保指什么意思
2023-11-24
更新時間:2023-11-25 01:39:53作者:未知
1、材料:羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、生抽1湯匙、蠔油2湯匙。
2、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復2-3次,撈出羊肚菌備用。
3、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄。
4、然后再沉淀1次,最后保留完全無雜質(zhì)的原湯。
5、排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
6、倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘。
7、燉至排骨酥爛脫骨時,轉(zhuǎn)大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。