蘿卜白菜做法步驟（蘿卜白菜做法步驟視頻）
2023-08-07
更新時間：2023-08-07 07:55:30作者：未知
1、食材：高粉200g，低粉50g，酵母2.5g，鹽3g，細砂糖40g，蛋液25g，牛奶135g，黃油25g，胡蘿卜50g，青豆50g，玉米粒30g，火腿片3片，沙拉醬少許，黑胡椒粉少許。
2、稱取材料。配方中除酵母外的干性材料混合，酵母溶于牛奶中。
3、除黃油外的其他材料揉至能拉出較厚的膜，加入黃油。
4、繼續(xù)揉至擴展階段。能拉出薄膜，戳破后邊緣有鋸齒狀。整理面團，放在溫暖處進行基礎發(fā)酵。
5、一發(fā)的同時準備餡料。胡蘿卜和火腿片切丁。
6、青豆、胡蘿卜和玉米粒焯水，瀝干待用。
7、面團發(fā)至兩倍大，手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷。
8、排氣，滾圓，松弛約20分鐘。
9、將面團搟開成長方形，壓薄底邊。雜蔬粒和火腿丁混合，加入少許沙拉醬和黑胡椒混合，均勻地鋪在搟開的面片上。
10、自上而下慢慢卷起，平均切分成6-8份。這里我將兩頭切下來后中間分了5份。將面團排入抹了油的18cm中空模具。
11、兩頭的邊角我放在了一個紙模里。
12、放在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。
13、最后發(fā)酵完成后在表面刷蛋液，擠上一點沙拉醬。
14、送入預熱180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘，紙杯15-18分鐘。
15、烤好后盡快脫模，放涼。