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1、茄子2個，豇豆1小把，小蔥2根，干辣椒3粒，生姜片4片，大蒜子5粒，蠔油1茶匙，生抽2茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖二分之一茶匙，蝦皮1小撮，食鹽根據(jù)個人口（可以不放）。

2、茄子洗凈泡入水中，喝飽水！

3、茄子喝水中，準備作料，蒜子切末氧化。

4、長豇豆洗凈切斷備用。

5、熱鍋冷油放入姜片蔥段干辣椒爆香。

6、加入豇豆炒至變色，鍋中加入少許油爆香蒜末。

7、爆香蒜末后加入茄子翻炒。

8、翻炒均勻加入生抽蓋蓋子燜十分鐘。

9、茄子燜蔫軟后加入蠔油白糖蝦皮老抽調味。

10、翻炒均勻出鍋擺盤即可。