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蓮菜過水不發(fā)黑的方法(蓮菜過水不發(fā)黑的方法有哪些)

更新時間:2023-10-28 00:12:55作者:佚名

蓮菜過水不發(fā)黑的方法(蓮菜過水不發(fā)黑的方法有哪些)

1、最重要的一點就是藕與鐵會發(fā)生化學反應。所以在操作過程中,一定要避免與鐵發(fā)生接觸。比如切蓮藕的時候盡量不要用鐵器,可以選擇不銹鋼刀或者瓷器刀,鍋也盡力少用鐵鍋,放點鹽,可以控制氧化。

2、把蓮藕切成片備用,接著把切好的蓮藕放入清水中。清水要沒過藕片,浸泡一會。

3、用不銹鋼鍋或不粘鍋多燒一點開水,等水沸騰之后將藕片倒入沸水中焯,時間不要太長。

4、將藕片倒出,過涼水,如果想吃涼菜,然后加醋拌勻即可。如果想吃炒藕,重新入鍋。

本文標簽: 蓮菜  方法  

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