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1、主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調(diào)料有料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。

2、大凡買來(lái)的牛肚都沒(méi)煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺(jué)上白亮的效果，要把牛肚上的你認(rèn)為不潔的東西除去。用清水沖洗干凈，然后放入鍋內(nèi)，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。

3、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。

4、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油（千萬(wàn)別加多，否則色澤就不好看了。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻后放清水小半碗，至水沸。

5、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻后即可起鍋。