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1、1、材料：長茄子適量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米淀粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。

2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會兒，茄子會出稍稍出水，利于后面粘粉，這是個小竅門。

3、大蒜拍破，紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。

4、取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可。

5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。

6、油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

7、炸好的茄塊。

8、烤盤用會有多出來的淀粉，加上水就是淀粉水，這里可以再加上些淀粉調(diào)整濃度。

9、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。加上調(diào)料。

10、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

11、準備好蒜和羅葉。然后倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。

12、關火，拌均勻就好了。