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1、鹽焗雞名列十大客家名菜之首，和大多數客家菜一樣，外表雖然一般，但吃起來可是不一般，香脆的皮、細嫩的肉、骨酥味香。

2、釀苦瓜、釀豆腐和釀茄子是客家人的三寶，色澤誘人，形態(tài)各異，味道獨特，夏季吃來，消暑解熱。釀豆腐就是一款大眾化的菜式，客家地區(qū)多山泉，泉水清澈，因而客家人對豆腐的烹調法甚有研究。原煲上桌的釀豆腐，熱氣騰騰，特別滋味。釀豆腐里面的內容通常還有瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、冬菇等。

3、“煎圓”是客家人過年時傳統的自制年貨，取意“團圓、圓滿”?？图胰擞芍性线w，依山而居，山中氣候相對濕冷，于是客家食品口味均較濃烈、油量多，利于御寒祛濕。因此，油炸食品耐保存，于是成為了梅州客家人極為鐘愛的小吃及逢年過節(jié)必不可少的待客上品。平時，街邊攤檔也有煎圓擺賣。