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燉肘子的家常做法 燉肘子的家常做法高壓鍋

更新時(shí)間:2024-06-11 21:04:30作者:佚名

燉肘子的家常做法 燉肘子的家常做法高壓鍋

1、食材:豬小肘子2塊、花椒15-20粒、蔥;姜;八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、干辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙。

2、冷水下鍋,肘子焯水;水開后加些料酒,不斷的舀去表面的浮沫,煮到7成熟;取一點(diǎn)老抽,料酒,生抽和糖混合,做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面變干,將調(diào)好的料汁刷到表面上;

3、刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴,過一會料汁就會順著皮毛孔吸收進(jìn)去。

4、反復(fù)的刷好晾干,大概刷了3-4遍。

5、取鍋放油中火開炸,炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時(shí)候就好了;炸好的肘紙扔到慢燉鍋里;

6、加入全部配料,蔥、姜適量,八角1顆, 花椒15-20粒, 茴香1/4-1/2小匙,桂皮一小塊,干辣椒4-5顆(隨個(gè)人嗜辣程度增減)老抽1大匙,生抽2大匙,糖一大匙,料酒1大匙,水3杯,鹽1小匙,開燉。

7、直到皮肉軟爛的時(shí)候就可以了。

本文標(biāo)簽: 做法  家常  肘子  高壓  

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