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1、材料：鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺、蒸魚鼓油適量。

2、魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。

4、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。

5、鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。

6、蒸熟的魚取出。

7、淋入適量蒸魚鼓油。

8、撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。