怎能做辣子雞（怎么做辣子雞家常做法竅門）
2024-08-30
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更新時(shí)間：2024-08-30 04:22:30作者：佚名
1、原料：豬蹄兩個(gè)斬塊。
2、配料：干辣椒，草果，香葉，八角，花椒，姜片，冰糖十顆左右。
3、調(diào)料：鹽一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，料酒三湯匙，味精半茶匙。
4、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
5、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。最小火熬到冒泡泡。再攪拌一下。
6、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。
7、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
8、兌熱水。轉(zhuǎn)燉鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味。
9、燉好的豬蹄。轉(zhuǎn)到炒鍋里，大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精即可。