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1、涼拌土豆絲

（1）準(zhǔn)備一個(gè)大土豆去皮清洗干凈，然后先切成薄片，再切成細(xì)絲備用。

（2）把切好的土豆絲放入清水中浸泡十分鐘，然后再用清水清洗掉土豆絲里面多余的淀粉備用。

（3）起鍋燒水，水開放入準(zhǔn)備好的土豆絲焯水一分鐘，然后撈出過(guò)涼再控干水分放入碗中備用。

（4）準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入干辣椒、一勺蒜末和半勺白芝麻，然后用熱油爆香，然后再加入一勺食鹽、一勺白糖、一大勺生抽、一小勺白醋和一勺辣椒油攪拌均勻備用。

（5）焯好的土豆絲中加入青紅椒絲和香菜段，然后再倒入上面調(diào)好的料汁攪拌均勻即可。