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1、主料：2個(gè)茄子、35g核桃仁。

2、茄子洗凈去皮切大塊取一大盆，將茄子用少許淀粉抓勻?qū)⒚娣酆偷矸塾?:1的比例，加入泡打粉，用溫水調(diào)勻。

3、再加入少許鹽和植物油調(diào)勻后靜置半個(gè)小時(shí)鍋中燒油，倒入核桃仁炸熟后盛出備用每塊茄子在面粉糊中滾一圈后下入鍋中，炸至表面呈金黃色后盛盤(pán)鍋底留少許油。

4、依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣醬、鹽、雞粉取少許淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋中，用勺子不停的攪動(dòng)，直至湯汁變得濃稠立即熄火將湯汁澆在茄子上，放上核桃仁，撒上蔥花，淋入香油即可。