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1、用料：雞蛋2顆、豆芽適量、里脊肉250克、胡蘿卜適量、青椒適量、洋蔥適量、餅絲400克、蔥適量、蒜適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、蠔油適量、雞粉適量、醬油適量、花椒面適量、大料面適量。

2、里脊肉一塊切絲，筷子粗細。

3、切好的肉絲放入碗中，倒一些料酒，醬油、一勺鹽、兩勺淀粉。

4、拌勻腌一下，放到到一邊，然后來處理青菜。

5、把配菜都切絲放盤備用。雞蛋兩顆，里面加一點鹽，放點蔥花，打散，備用。

6、蔥蒜切末備用。

7、豆芽適量。

8、餅絲適量。

9、鍋熱油。

10、把雞蛋炒好備用。

11、然后再熱油把腌好的肉絲炒一下，炒肉的時候加適量蠔油，肉炒好備用。

12、加入配菜翻炒。

13、倒入餅絲繼續(xù)翻炒，一定要炒勻，這時候再稍微加一些鹽和生抽。

14、把備用的肉絲和雞蛋也加入鍋中，出鍋前加一些雞粉或味精。

15、炒好后就可以出鍋啦。