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1、豬肉凍庫(kù)在冷凍狀態(tài)下如果是放冷庫(kù)儲(chǔ)存，最長(zhǎng)可以放一年時(shí)間，冷凍溫度不同也會(huì)影響豬肉的冷凍時(shí)間，豬肉在-12℃、-18℃、20℃冷凍溫度如下：

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-12℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：3~5個(gè)月。

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：8~10個(gè)月。

凍豬肉冷庫(kù)溫度：-20℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。

凍豬分割肉（包裝）冷庫(kù)溫度：-18℃，相對(duì)濕度為95~100%，儲(chǔ)存時(shí)間：10~12個(gè)月。

2、豬肉在冷凍狀態(tài)冷庫(kù)保鮮時(shí)間長(zhǎng)的原理：

肉是易腐食品，容易引起微生物生長(zhǎng)繁殖和自體酶解而使肉腐敗變質(zhì)。低溫冷藏可以抑制微生物的生命活動(dòng)和酶的活性，從而達(dá)到貯藏保鮮的目的。