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1、食材：牛肉300克，雞蛋1個(gè)，面粉400克，蔥2根，鹽1勺，姜2片，生抽1勺，香油1勺，老抽1勺，食用油2勺。

2、將一小撮蔥和姜末混合加入牛肉餡兒中，再放入香油和花生油，先行攪拌，會(huì)很快攪出香味，然后，放入生抽，老抽和鹽攪拌，最后，放入剩余的蔥和雞蛋打散，充分順時(shí)針攪拌均勻即可。

3、將面團(tuán)再揉一遍，用刀或者手工揉搓成長(zhǎng)條狀。揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的面團(tuán)，撒少量面粉用搟面杖搟壓成餃子皮兒。

4、包餃子，面板上鋪灑少量面粉，以防粘連。

5、煮到開鍋餃子從底部飄到水面上，然后加入少許水煮開，再加少許水再煮開即可。