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1、食材：

麥種發(fā)好的芽170g、小米680g、水適量。

2、做法：

（1）麥種浸泡一晚上，瀝干水分，均勻撒在鋪了一層廚房紙巾的瀝水盤上，放在陰暗通風(fēng)處等發(fā)芽，期間大概每天噴水2次，保持種子濕潤，但瀝水盤不積水。

（2）大概2至3天發(fā)芽，7天左右芽長到2—3厘米長，取下洗凈用搟面杖搟碎。

（3）浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分鐘。熟后盡量弄散。

（4）小米晾到不燙手時(shí)，倒入搟碎的麥芽和適量水沒過小米，攪拌均勻。蓋上保鮮膜發(fā)酵5小時(shí)。

（5）用紗布袋把發(fā)酵好的湯汁過濾出來。大火煮沸蒸發(fā)水分。

（6）待水分蒸發(fā)差不多時(shí)改小火，邊熬邊攪拌防粘底燒焦。

（7）熬到粘稠，用筷子沾點(diǎn)滴到?jīng)鏊袝?huì)成型但不堅(jiān)硬則關(guān)火。

（8）等不是太燙就裝瓶。