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2、內蒙火鍋配菜大全：羊肉、牛肉、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜。

3、東北火鍋配菜：海米、海蠣子、蟶子、冰蟹；主料有：酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片；調料有：芝麻醬、韭菜花、腐乳湯；喜歡吃辣的可以準備點辣椒油。東北人吃火鍋主食牛、羊、豬肉片,第一是調湯料，雞湯或肉湯，湯里不能放鹽和味素的，因為一放這些牛羊肉就有點硬。