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1、食材：鮮鲅魚5片、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量、普通面粉適量、花生油適量。

2、處理干凈的鲅魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟。盡量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切）。

3、加入料酒，抹勻鹽，撒上蔥段和姜片腌制，起碼30分鐘。

4、或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。

5、腌好后的魚，除去蔥姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多余的面粉；

6、平底鍋燒熱后，加入花生油適量，可以稍微多一點兒。下入魚片煎制；

7、待一面略煎硬后小心翻面，煎至兩面金黃即可。

8、裝盤，佐以椒鹽食之。