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1、牛腩一般要燉煮2個(gè)小時(shí)左右才會(huì)軟爛。

2、可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口感適當(dāng)增減燉煮時(shí)間。燉煮牛腩時(shí)添加一個(gè)山楂、一塊橘皮，或者適量茶葉、酒、醋等，不僅可以使牛腩容易軟爛，還能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

3、牛腩在燉的時(shí)候，要冷水下鍋焯。多數(shù)的人，會(huì)把焯過(guò)肉的水倒掉，重新?lián)Q水，做牛腩的時(shí)候不建議這么做，因?yàn)橛玫谝诲仠瓉?lái)做肉，這樣做出的肉特別香。