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雞爪的所有做法(雞爪的做法大全集)

更新時(shí)間:2023-08-30 17:28:53作者:未知

雞爪的所有做法(雞爪的做法大全集)

1、檸檬酸辣鳳爪的做法 :雞爪沖洗干凈,切掉指甲,剁成兩到三塊。鍋內(nèi)倒水,放八角,香葉,桂皮,花椒, 料酒,把水煮開。水開后放雞爪,煮8分鐘,喜歡脆的就少煮一會(huì)。

2、準(zhǔn)備一盆冰水,煮好的雞爪撈出,用冷水反復(fù)沖洗后放到冰水里浸泡,這時(shí)候去做料汁。(可以提前冰箱凍上一格冰塊,用的時(shí)候直接放盆里)。這時(shí)候做料汁:檸檬沖洗干凈 ,果皮用鹽反復(fù)搓洗,目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。檸檬切成片備用,4-5片就夠。小米辣切丁,蒜拍扁,剁碎 ,香菜洗干凈撕成段,喜歡辣的小米辣可以多放。

3、準(zhǔn)備一個(gè)深碗,依次放香菜,蒜末,檸檬,小米辣丁,陳醋,生抽,老抽,鹽,麻油,糖拌勻。雞爪撈出控水,放進(jìn)深碗里,和調(diào)料拌勻。蓋上保鮮膜,放進(jìn)冰箱冷藏4-5個(gè)小時(shí) ,待料汁入味即可。

秘制紅燒雞爪的做法:準(zhǔn)備好食材和各種香料,雞爪沖洗干凈后,逐個(gè)減去指甲。

鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈,瀝干秘制雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪,煮開后,加一湯匙料酒秘

。加入兩片姜加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)放入冰糖再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

本文標(biāo)簽: 雞爪的所有做法  

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