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1、主料：雞蛋1個。

2、輔料：西紅柿1個、食鹽半茶匙、香油3毫升、蔥1根、香菜1根、水淀粉15毫升、植物油少許。

3、將香菜和香蔥洗凈去除根部，把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

5、調入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針或逆時針方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油。

6、湯盛入碗中后，撒上蔥花和香菜即可。