紅燒鯽魚(yú)怎么做法才好吃 紅燒鯽魚(yú)怎么做法才好吃竅門(mén)
2024-08-14
更新時(shí)間:2024-08-14 01:57:06作者:未知
1、用料:鯽魚(yú)1條(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(實(shí)耗50毫升)。
2、將鯽魚(yú)洗凈,用鋒利的刀從魚(yú)的脊背部劃開(kāi),清理干凈后,將魚(yú)放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
3、把魚(yú)片放在盆中,加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙,5毫升),腌10分鐘備用。
4、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入鍋中,加入1杯水熬煮5分鐘,盛在碗中,晾涼備用。
5、大火燒熱炸鍋,當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候(油面上方有明顯煙氣冒出),把魚(yú)片放入油中,用筷子輕輕滑開(kāi),炸至表皮略黃、魚(yú)肉發(fā)緊即可,撈出瀝油。
6、再次將鍋中油燒熱,將魚(yú)片入油鍋再炸一次,用漏勺或笊籬撈出,趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味,放置15分鐘以上,即可食用。