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1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

2、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

3、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

4、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。