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1、準(zhǔn)備材料：豬皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小蔥：1根、清水：1升、鹽：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1塊、八角：1個(gè)、香葉：1片、料酒：5克、醋：20克。

2、豬皮洗凈切段、蒜洗凈切末、香菜洗凈切末、姜洗凈切片、小蔥洗凈切段備用。

3、起鍋倒入適量的清水燒開(kāi)，然后放入豬皮焯一下水，再撈出來(lái)瀝干水分。

4、另起一鍋倒入適量的清水燒開(kāi)，然后倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5、豬皮煮好后撈出來(lái)放入模具中，然后把煮豬皮的湯汁過(guò)濾倒入模具。

6、蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍成型。

7、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器攪拌均勻，調(diào)成配料。

8、豬皮凍成型后，取出切片，配著調(diào)好的配料即可食用。