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1、挑選好土豆，最好選用略長(zhǎng)的橢圓的土豆，這樣子切出來(lái)的土豆條比較長(zhǎng)，吃著也過(guò)癮些，洗干凈然后把土豆削皮

2、接下來(lái)就是把土豆切成條。

3、把小盆里放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆。浸泡時(shí)間不需要太久，十五分鐘左右就可以。

4、燒上一鍋水，水量能沒(méi)過(guò)土豆條就可以了，水開(kāi)了再放土豆條，水開(kāi)后把土豆倒進(jìn)去。加半小勺鹽。這是為了提高水的沸點(diǎn)，也保證土豆不粘連，浸泡土豆的時(shí)間差不多就是準(zhǔn)備開(kāi)水的這段時(shí)間，大概不到十分鐘就行。

5、土豆條煮到五分熟就好。

6、土豆條煮好之后用漏勺撈出，瀝干之后放入冰箱冷凍。

7、土豆條不需要解凍，如果有個(gè)別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗凈，開(kāi)火。直到把鍋里的水分烤干，倒入油，炸薯?xiàng)l一定要大火，油溫要熱。如果不會(huì)看油溫是幾成熱，可以等一小會(huì)兒，拿筷子試試，等筷子上出現(xiàn)油泡就可以下薯?xiàng)l了。

8、把薯?xiàng)l放進(jìn)去，大火炸，因?yàn)楸凰賰鲞^(guò)所以會(huì)有油星漰出來(lái)。這時(shí)可以蓋上鍋蓋，一會(huì)兒再揭開(kāi)蓋子。

9、最好用漏勺翻動(dòng)，因?yàn)橐粫?huì)兒要控油。炸薯?xiàng)l不能離開(kāi)人。不然容易炸糊。薯?xiàng)l炸到金黃色撈起，趁熱撒上一點(diǎn)鹽，盡量均勻一點(diǎn)。