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1、工具/原料：鯰魚2條，熱水適量，食用油適量，蔥姜蒜適量，干辣椒適量，五花肉約100克，八角適量，黃豆醬適量，醬油適量，蠔油適量，十三香適量，料酒適量，清水適量，茄子1根，鹽適量，雞精適量，白糖適量，老抽適量，蒜末適量，蔥花適量，香菜適量，辣椒適量。

2、用熱水燙一下鯰魚，去掉表面的黏液，再在背部做改刀備用，鍋中燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，五花肉爆香。

3、再放入八角，黃豆醬，醬油，蠔油，十三香，料酒，炒香后放入清水和鯰魚。

4、煮開鍋后放入茄條，加入鹽，雞精，白糖，老抽，繼續(xù)燉大概二十分鐘左右。

5、最后大火收汁，撒上蒜末，蔥花，香菜，辣椒，即可。