蔥香胡油餅的做法(蔥香胡油餅的做法視頻)
2024-07-25
更新時(shí)間:2024-07-25 07:38:48作者:未知
1、土豆去皮后切成薄薄的片狀,切好之后放入盆中洗掉土豆片上面的淀粉。
2、鍋中倒入適量的水,等到水燒開后下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了,20秒之后關(guān)火,將土豆片撈出來過一下涼水,瀝干土豆表面的水分。
3、土豆片上附著的淀粉洗一遍很難洗干凈,要用清水多清洗幾遍,洗凈后要放入漏勺當(dāng)中瀝干水分。
4、將瀝干水分的土豆片裝入一個(gè)大放盤當(dāng)中,將土豆片完全攤平,放入冰箱冷凍室當(dāng)中凍大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
5、自制調(diào)料粉,辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分別是半勺,攪拌均勻即可。
6、土豆片放入冰箱大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間拿出來檢查一下,如果土豆片被凍的微微有些發(fā)硬了說明可以了,這個(gè)時(shí)候可以起鍋炸薯片了。
7、鍋燒干之后倒入適量的油,當(dāng)油溫大約5成熱的時(shí)候關(guān)小火下入土豆片,將土豆片完全炸熟后撈出來,控干土豆片上面的油。
8、土豆片撈出來之后繼續(xù)調(diào)到大火,當(dāng)油溫繼續(xù)升高到6成熱的時(shí)候再一次下入土豆片復(fù)炸一下,這一次要炸到土豆片的色澤金黃后撈出土豆片,控干土豆片上面的油。
9、當(dāng)油鍋處理干凈之后將之前的土豆片再一次倒入鍋中,一邊翻勺一邊撒入之前調(diào)制好的調(diào)料粉,調(diào)料粉撒均勻了之后就可以裝盤了。