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1、把洗凈的薺薺菜用開水在鍋里過(guò)一下水，撈出用清水漂洗一下。

2、再使勁捏去里面的水，然后在案板上剁碎。

3、再剁兩棵蔥，五片姜，和肉餡拌在一起，然后加入小磨香油，生抽，老抽，鹽。

4、再起鍋把適量的花生油燒熱，炸十來(lái)粒花椒，兩個(gè)茴香瓣，然后撈出炸黑的花椒和茴香，把油倒入餡中，順一個(gè)方向拌，使勁攪拌，拌勻后香噴噴的薺菜餡就做好了。