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蝦酸的做法和配方(蝦酸怎么發(fā)酵)

更新時(shí)間:2023-08-05 10:06:43作者:佚名

蝦酸的做法和配方(蝦酸怎么發(fā)酵)

1、主料:牛肉(肥瘦)400克。

2、輔料:西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、干)50克,雞蛋清50克。

3、調(diào)料:植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克。

4、將牛肉洗凈切成條,加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、濕淀拌勻。

5、西芹擇洗干凈切成條。

6、姜、蒜切細(xì)末。

7、青紅椒去蒂、籽洗凈切成條。

8、炒鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?,下入牛肉條滑散,撈出控油。

9、炒鍋留底油燒熱,下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅,放入青紅椒條、西芹條炒至斷生,再放入牛肉條,加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒。

10、用水淀粉勾芡,淋入紅油裝盤,撒上香菜段即可。

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵  做法  配方  

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