皮蛋如何腌制 皮蛋的腌制方法
2023-11-24
更新時間:2023-11-24 21:03:31作者:佚名
材料準備
低筋面粉150克、水80克、無鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量
做法步驟
1. 無鹽奶油室溫軟化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面團,包上保鮮膜,松弛20分鐘。
2. 將片黃放到厚實的保鮮袋中,搟成大薄片,冷凍10分鐘。
3. 松好的面團搟成長方形,約片黃的2-3倍,取出片黃放到面片中間
4. 用面片將片黃包好,壓緊上邊,用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣,捏緊下邊。搟成盡量大的長方形,長的兩邊向中心線對折,再對折。即四折(疊被狀)包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,松弛15分鐘。
5. 取出面團后,第二次四折面團。包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右。
6. 取出面團,第三次整形。搟成約12厘米寬,切下約1.5厘米的長條狀。
7. 側面(有層次這面)朝上,將長條一切為二。
8. 將面皮搟薄,放入適量榴蓮果肉。
9. 將薄皮從一端向另一端卷起,捏緊收口處,放入鋪好錫紙的烤盤中??鞠漕A熱220度,中層,約20-25分鐘。