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1、材料：蝦尾四斤，白糖300g，紅油豆瓣醬50g，啤酒300ml，大料若干，香菜根若干，蒜瓣6個，辣椒王若干，辣椒粉若干。

2、做法：（1）小龍蝦蝦尾解凍，洗干凈，一個個搓洗，洗不干凈不衛(wèi)生，然后把香菜根，姜片，蒜，適量，切好備用；

（2）鍋里熱油，放入香菜根，姜片，蒜，炸至金黃；

（3）放入自己配置好的大料，加辣椒王，賣大料的師傅都給配，自己也可以看著配，下鍋炒出香味；

（4）放適量紅油豆瓣醬，煸炒出油；

（5）加水，適量，燒至半開，放入半斤白糖，適量鹽，味精，依量依口味個人自己加減量；

（6）水燒開，放入適量辣椒粉，量按自己口味添加，放入龍蝦尾，然后放入適量啤酒；

（7）武火十分鐘，溫火燜一小時左右，出鍋，蝦尾不好入味，所以時間盡量長點(diǎn)，完畢。