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1、將蓮子提前一天泡發(fā)，用高壓鍋壓煮熟。

2、用家用打磨機(jī)打成細(xì)膩的糊狀。

3、將打成糊狀蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了。

4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。

5、鴨蛋黃用料酒泡過(guò)去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用。

6、取面粉、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面后醒發(fā)15-30分鐘。

7、蓮蓉包上鴨蛋黃。

8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團(tuán)狀。

9、取月餅?zāi)＞邔玫膱F(tuán)狀壓成月餅的模樣。

10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。

11、定型后的月餅表面上刷上一層蛋液。

12、繼續(xù)上下火200度，烤20分鐘。

13、自制月餅就做好了。